桃仁丝瓜的做法详细介绍

制作材料

主料：丝瓜300克,核桃100克

调料：盐2克,料酒5克,味精3克,淀粉(豌豆)6克,鸡油6克,植物油50克

特色

香脆滑嫩，清淡适口。

做法

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。

2、油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。

3、原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。

制作要诀

调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些

食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。