雪蛤膏

雪蛤膏为蛙科动物“中国林蛙”之卵巢及输卵管外部的一种半固体物质。中国林蛙生长于东北地区一带，雪蛤膏含丰富的蛋白质，维生素A、B、C及多种天然激素等，脂肪仅在8％，市面上出售的除有大小之分外，更有干剥及湿剥之分。干剥是将整雪蛤完全晒干后，再取出里面的雪蛤膏；而湿剥，则是在捉到后即时取下雪蛤膏。而干剥货无论发头或口感都较湿剥货优胜。

功效

滋阴补肾，润肺养颜，清肺，止咳化痰，病后虚弱，产后失调。

挑选秘诀

雪蛤膏以块大，肥厚，黄白色，有光泽，不带皮膜，无血筋及卵子者为佳，东北地区出产的雪蛤膏，浸透水时可膨胀10至15倍。另外，真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块，色泽较光亮，质脆易碎，发大后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状色泽较暗，水浸透后只膨胀4至5倍，发大后呈黄白色，不通透。

浸发方法

用清水浸发4至5小时（依大小而定），拣去雪蛤膏的杂质，然后加姜或陈皮出水约10分钟备用。