银芽炒蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：绿豆芽250克,鸡蛋150克

辅料：韭黄30克

调料：植物油25克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克

做法

1、绿豆芽洗净，控水；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；

4、姜去皮切细丝；

5、韭黄洗净泥沙，切段；

6、炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；

7、注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。