雪银虾饼的做法详细介绍

制作材料

主料：对虾300克

辅料：肥膘肉100克,银耳(干)5克,鸡蛋清100克

调料：花生油25克,盐10克,味精15克,料酒10克,胡椒粉2克,玉米面（黄）25克,大葱25克,姜20克

特色

鲜嫩咸香，形如白雪。

做法

1、将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；

2、葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；

3、把鸡蛋清打成泡糊；

4、将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；

5、逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；

6、取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；

7、虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。