制作材料:
主料:牛尾1000克,鸡500克
辅料:枸杞子15克
调料:料酒5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,味精2克,盐5克
特色:汤汁清澈,汤味香鲜,牛尾质地软烂。
做法:
1、牛尾砍成5厘米长段;老母鸡宰杀洗净,用半只剁块;葱、姜切大片。
2、汤锅加水,放入牛尾和鸡块,水开后除去浮沫;捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净,原汤澄清。
3、澄清的原汤烧沸后,重新加入牛尾和鸡块,并入大葱、姜、花椒、料酒,烧沸,再次除去浮沫,改用小火煨,加枸杞子,再煮10分钟,加盐、味精调味即可。
制作要诀:
1、需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。
2、汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去,可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾,营养开胃。
健康提示:补肾益气,消倦怠,早孕反应重者不宜多食。
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。(完)
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