虾皮炒绿豆芽的做法详细介绍

制作材料

主料：绿豆芽500克,虾皮10克

辅料：韭菜50克

调料：植物油40克,醋10克,盐3克,甜面酱1克

特色

此菜白绿相映，清爽可口，可作宴客下酒之用。

做法

1、将韭菜洗净，切成长5厘米的段；

2、绿豆芽去根洗净；

3、虾皮洗净备用；

4、炒锅置火上，倒入植物油，烧热；

5、下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；

6、烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，即可出锅装盘。

健康提示

绿豆芽对人体有很高的营养价值。绿豆发芽过程中，可使绿豆中的蛋白质分解为更易消化吸收的氨基酸。绿豆芽里的维生素C也比绿豆增加很多。虾皮含有大量的人体骨骼需要的钙和其他营养素，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。本菜用寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙，补充维生素，而且有助于保持大便通畅，是老幼皆宜的菜肴。