酥炸香肉片的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉400克

辅料：鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克

调料：黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红,尖,干)4克,大葱10克,大蒜（白皮）4克,花生油75克

做法

1、将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；

2、用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；

3、辣椒切碎成米状；

4、葱切花，蒜切茸备用；

5、用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；

6、食时带蒜茸和辣椒米1碟。

制作要诀

因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。