海马童子鸡
原料:净仔公鸡1只(约重1000克),海马10个,水发香菇30克,火腿20克,精盐6克。料酒20克,葱段l5克,姜片15克,味精适量,清汤500克。
做法:
1、海马用温水洗净。将鸡放在开水锅内煮约5分钟,取出,剔除鸡骨取肉,连皮切成长方条。火腿及香菇切丁。
2、鸡条整齐地排列在一个蒸碗内,分别放上海马、配料及调料,上笼蒸约1-1。5小时。蒸熟后出笼,拣出葱、姜,加少许味精,调好味,即可食用。
阿胶蛤蚧鹌鹑蛋
原料:阿胶8克,蛤蚧粉3克,黄酒5毫升,味精1克,精盐1克,鹌鹑蛋10个。
做法:
1、将鹌鹑蛋去壳蛋清入碗,用竹筷搅散,加入阿胶粉、蛤蚧粉、黄酒、味精、食盐,再用竹筷搅匀。
2、将蛋碗放入蒸笼,用中火沸水蒸15-20分钟,取出即成。
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