上汤煨活鲍的做法详细介绍

制作材料

主料：鲍鱼1000克,油菜心300克

辅料：滑子菇80克,香菜20克

调料：盐3克,胡椒粉1克,植物油15克

特色

鲍鱼软嫩，青菜脆爽，滑子菇滑软，鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜，原汁原味，是筵席上上乘餐前清汤。

做法

1、活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。

2、取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。

3、勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。