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南瓜蒸禾花雀的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-23

制作材料

主料:麻雀500克,南瓜500克

调料:大蒜(白皮)10克,酱油15克,味精2克,胡椒2克,盐15克,大葱15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克

做法

1、嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖,揭盖后掏去南瓜盅的内瓤,入沸水中氽成半熟待用;

2、禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味,然后拌入适量水淀粉待用;

3、锅洗净置火上,下色拉油烧至四五成热,将禾花雀下油锅过油至半熟捞起;

4、装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟,出笼盛圆盘内,撒上葱花;

5、锅内烧油至沸,浇于葱花上即成。

制作要诀

1、本品有油炸过程,需备色拉油约500克;

2、油温过高,禾花雀易失水;

3、蒸制时间过长,禾花雀易老,因而应控制油温的蒸制时间。

健康提示

1、禾花雀富含蛋白质、钙、磷、铁的含量亦很丰富;

2、其性温,有暖腰膝之功效;

3、南瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量尤高;

4、性温味甘、有润肺补中之效。

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