麻辣陈皮狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料：狗肉350克

调料：陈皮20克,辣椒酱30克,豆瓣酱15克,花椒12克,冰糖3克,葱白20克,柱侯酱10克,姜10克,盐5克,香菜25克,老抽12克,辣椒(青,尖)80克,鸡精3克,料酒25克,植物油50克

做法

1、将狗肉泡好洗净，切成2厘米大小的块，用老抽酱油、料酒拌入味，投入八成热的油锅内炸紧皮，捞出备用；

2、陈皮洗净，切成末；

3、郫县豆瓣酱剁成蓉；

4、香菜、葱白分别洗净，切成2厘米长的段；

5、干青辣椒洗净，泡软捞出，沥干水分；

6、锅内放植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、麻辣酱炒香，投入狗肉块、柱侯酱、姜末、花椒炒香，烹入高汤，加陈皮末、冰糖、葱白段、盐、料酒烧开；

7、用小火加热，下干青辣椒，放鸡精炒匀，起锅撒上香菜段即成。