腊肉绿豆汤的做法详细介绍

制作材料

主料：绿豆200克

辅料：腊肉(生)150克

调料：盐3克,味精2克,胡椒2克

特色

成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。

做法

1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；

2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；

3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；

4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

制作要诀

1、在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；

2、在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。

健康提示

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。