腊肉菜头汤的做法详细介绍

制作材料

主料：芥菜头300克

辅料：腊肉(生)150克

调料：姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克

特色

清香醇厚，特殊的烟熏味，令食者沉醉。

做法

1、腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；

2、菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；

3、锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；

4、打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；

5、再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；

6、下盐、味精起锅装入盛器即成。

制作要诀

1、腊肉不要发霉变质，要清洗干净；

2、菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；

3、煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。

健康提示

菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。