鸡茸菜花的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡脯肉75克。 配料：菜花150克,罐头碗豆15克,火腿未10克。

调料：花生油,鸡蛋清,味精,淀粉,绍酒,精盐,鸡油,鲜汤,葱,姜汁。

做法

1、将鸡脯肉剁成细茸，放入碗时，加葱、姜和少许鲜汤。

2、顺一个方向，一边搅，一边加汤，待搅到米汤状时，加鸡蛋精、淀粉、精盐和味精、搅拌均匀。

3、把菜花切成小块，用开水氽透，再用鲜汤煨透捞出。

4、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移少米慢炒，待炒成浆湖状时，放入菜花，边炒边加油。

5、最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒米腿未和豌豆。