淮杞牛鞭汤的做法详细介绍

制作材料

主料：牛鞭(泡发)500克,母鸡500克

辅料：枸杞子25克,山药50克

调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克

特色

牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。

做法

1、将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；

2、将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；

3、捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；

4、把淮山切成薄片；

5、枸杞子用温水洗净；

6、切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；

7、蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。

食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。