熏五香兔肉的做法详细介绍

制作材料

主料：兔肉500克

调料：丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,盐5克,草果1克,酱油10克,小葱5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克

做法

1、将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6 至8 小时，捞出；

2、将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；

3、把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香籽、草果、大葱、鲜姜放在500毫升清水中制成酱汁；

4、将酱汁在旺火上烧开，放入兔肉，烧开；

5、烧开后移至慢火上，烧至兔肉熟后，捞出，撇出浮沫；

6、将白糖均匀地撒在熏锅里，放上熏架，摆好烧熟的兔肉，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火口，焖熏10 分钟即可。

制作要诀

1、熏兔肉时，不可时间过长，否则，易糊肉老，色泽发黑，有苦味；

2、也可选用山兔肉。