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四香狗肉的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-10

四香狗肉的做法详细介绍

制作材料

主料:狗肉800克

辅料:辣椒(红,尖)50克

调料:香油20克,八角5克,大蒜(白皮)6克,料酒5克,小葱15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克,酱油5克,味精2克

特色

菜香汁浓,鲜辣爽口。

做法

1、 将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;

2、 烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;

3、 将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5 分钟待用;

4、 炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;

5、 葱姜洗净,葱切段,姜切末;

6、 蒜去蒜衣,捣成蒜泥;

7、红椒去蒂、籽,洗净,切成末;

8、 原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

制作要诀

用精盐、料酒腌狗肉,精盐放得不要过多,稍有点味即成。

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