栗子焖肉的做法详细介绍

制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克

调料：味精1克，小葱15克，料酒10克，盐4克，猪油（炼制）50克，酱油50克

特色：

此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂。

做法：

1、将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；

2、五花肉切成2.4厘米见方的块；

3、葱去根须，洗净，取葱白切段待用；

4、炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；

5、原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；

6、烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

制作要诀：

1、栗子煸时多放些油，不然易碎；

2、焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。

健康提示：

栗子粉糯、甜香、含有蛋白质、脂肪、维生素等，有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。