丽江粑粑的做法详细介绍

制作材料

主料：二级面粉500克。

配料：火腿末150克。

调料：焙芝麻,白糖,瓜籽仁,核桃仁各50克,小苏打,大碱各１.５克,熟猪油200克,熟菜籽油５克,温水350毫升。

做法

1、面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。

2、用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。