芥末北风菌的做法详细介绍

制作材料

主料：平菇400克,猪里脊肉100克

调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克

做法

1、将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；

2、洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；

3、猪脊肉去筋，切成细丝；

4、猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；

5、芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；

6、分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；

7、将兑好的汁水浇在菌上即可。

健康提示

北风菌肉白色，肥厚细嫩、脆而甜、味美可口，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。宋·陈仁玉《菌谱》云：“松蕈（指北风菌），生于松阴病溲浊不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”据《滇南本草》载：“专治小便不通或不禁，可以分利水道，亦治五淋白浊，食之最良。”