桂元鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克

调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克

特色

桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。

做法

1、将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；

2、葱去根须，洗净，切寸段；

3、姜去皮，洗净，切厚片；

4、锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；

5、取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。

制作要诀

1、调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；

2、蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。

健康提示

此菜是秋令佳肴。