瓜子仁的营养价值剖析

五：瓜子的食用方法

瓜子除了炒食以外，还有很多烹调方法

一、莲子（葵花籽）什锦粽子

主料：糯米(1000克)、 莲子(25克)。

辅料：柑橘(12克)、 葵花子仁(15克) 、葡萄干(15克) 、梅子(10克) 、黄瓜(20克) 、核桃(25克)。

调料：红绿丝(30克)、 小麦面粉(50克) 、白砂糖(250克) 、猪油（炼制）(50克)。

做法

1、将糖擀碎；莲子、各种果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少许水打成糊，再加入猪油和另25克面粉一起拌匀，然后将原料混合揉匀，用刀背拍平，切成方块，即成莲子八宝馅。

2、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡2小时，干马兰用凉水浸泡。

3、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

二、八宝饭

主料：糯米(250克)。

辅料：枣（干）(20克) 、梅子(5克) 、葡萄干(10克)、 核桃(10克) 、葵花子仁(5克)、 红绿丝(5克) 、红豆沙(20克)。

调料：白砂糖(50克)。

做法

1、 先将枣、核桃仁洗净，糯米淘洗备用；

2、 将糯米加适量水，上锅蒸熟，并将蒸熟的糯米饭晾凉，加白糖拌匀备用；

3、 将饭碗的内壁涂抹一层油，然后用红枣、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、红绿丝等在碗底摆成花色图案；

4、 取适量蒸熟的糯米饭盖放在摆图案的碗里，糯米饭上面放一层豆沙馅，豆沙馅上再放一层糯米饭，并将之抹平；

5、 将碗放在笼屉再蒸半小时；

6、 取出碗，倒扣在大盘内。