瓜子仁的营养价值剖析

瓜子（葵花籽）

原料介绍

瓜子是中国一类零食的总称，其中消费数量最大的是非瓜类的种子—葵花籽，即向日葵的种子，另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

瓜子通常是炒熟或煮熟，为了增加风味可以加入盐、花椒、桂皮、大茴等调味料。

瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

二： 瓜子营养分析

1、 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素；

2、 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3、 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；

4、 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5、 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

三： 瓜子适用人群

一般人群均可食用。

1、适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；

2、 炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。