烧豆腐丸汤的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(南)350克,猪肋条肉（五花肉）100克

辅料：鸡蛋清20克

调料：葱白10克,淀粉(玉米)50克,酱油10克,盐4克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,香油10克

做法

1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲；

2、猪五花肉剁成泥；

3、葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀，挤成大小均匀的馅料；

4、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指食指中间挤出一个丸子，放入90度热水锅中烧熟；

5、另取一锅，下高汤1000克，置旺火上，放入精盐、味精调味，烧沸后装碗；

6、将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。