三菌竹荪卷的做法详细介绍

制作材料：

主料：竹荪(干)400克

辅料：鸡枞100克，白牛肝菌(干)30克，香菇（鲜）100克，鸡胸脯肉100克，香菜15克

调料：味精2克，鸡精5克，香油5克，葱油15克

做法：

1、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；

2、竹荪去两头，取中段；

3、鸡肉宰成茸；

4、番茄切成片；

5、将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；

6、上笼蒸熟，取出；

7、把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；

8、取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；

9、淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

制作要诀：

上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。

健康提示：

竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。

食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。