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酱烧茄子的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-22

制作材料

主料:茄子(紫皮,长)500克

调料:植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克

特色

咸鲜回甜、酱香浓郁。

做法

1、将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀;

2、葱、姜、蒜切片待用;

3、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

4、将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;

5、待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开;

6、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

制作要诀

本品有油炸过程,需备植物油约500克。

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