家常田鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：田鸡400克

调料：泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克

特色

田鸡肉鲜嫩，咸香微辣。

做法

1、将净田鸡腿洗净，从中间剁开；

2、用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；

3、泡辣椒剁成末；

4、葱、姜、蒜切成末；

5、将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；

6、把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。