土豆炖牛肉做法

原料：土豆、牛肉

配料：香菜、葱、老姜、蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、香油、盐、味精、花生油

做法：

1、用料：牛肉一斤半；土豆一斤半；香菜两棵；葱半两；老姜一块；蒜半个；豆瓣酱两大匙；白糖一大匙；酱油半汤匙；香油一大匙；料酒三大匙；盐、味精适量。

2、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

3、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

4、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

5、用漏勺打去渣料。

6、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。

7、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。

8、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。