夏县“胡拔（卜）”的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，植物油100克，熟肉丝50克，鸡蛋2个，食碱、葱花、姜末、蒜片、精盐、酱油、味精等各适量。

特色

味浓香，面滑润。

做法

1、鸡蛋加少量水打散，倒入面粉打成穗子。另取少许水加食碱、精盐，将面和成硬面团，再用手上沾水分次将面团扎软。

2、面团擀成长形，刷上油，撒适量精盐，卷成卷，切成小段，捏住剂口，擀成长方形，上鏊子烙熟，稍凉后切成条。

3、炒锅内加底油烧热，放入熟肉丝、葱、姜、蒜、精盐、酱油等调料煸炒，再加适量鸡汤烧开，放入切好的面条焖熟即成。

制作要领

面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。