蜜汁红薯馅丸的做法详细介绍

制作材料

红薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，面粉20克，芝麻仁500克（实耗100克），花生油1000克（实耗25克），水少量。

介绍

红薯是一种高产作物，即可食用又可当作蔬菜。长期以来，吉县人民利用当地盛产红薯的条件，创制了多种菜肴，积累了丰富的经验。

特色

脆嫩爽口，香味浓郁。

做法

1、红薯洗净蒸熟去皮，掺面粉搅匀，滚成乒乓球大小的丸子。

2、炒勺置火上，加油烧至八成热时，丸子下锅炸成金黄色。

3、炒勺重置火上，放入少量水、蜂蜜、白糖，待蜜糖全部溶化熬至金黄色时，倒入丸子，速离火翻炒几下，使蜜糖能均匀地裹住丸子，立即倒入芝麻盆内，经翻滚使芝麻均匀地粘着在丸子表皮即成。

制作要领

炒制蜂蜜、白糖时，应注意火力小宜太猛，否则易煳，从而影响口感。