制作材料
面粉1000克,酵面100克,花椒粉、芝麻、精盐、食碱各少许。
特色
色泽淡黄,造型别致,酥脆咸香。
做法
1、盆内加面粉、酵面及适量的温水和成面团,放在温暖处饧发。
2、饧发好的面团对入适量的食碱揉匀,再揉入适量的精盐、芝麻、花椒粉,再揉入一定比例的干面,揉得越硬越好。面团搓成长条,摘成剂子,做成圆圈形,上笼用旺火蒸约30分钟,取出晾凉,入烤炉烤至淡黄色即成。
制作要领
烤制时要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。
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