甩饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉、驴油（芝麻油也可）、花椒盐、葱花、熟腊肉片等各适量。

特色

浓香可口，色、香、味俱全。

做法

1、盆内加精面粉及清水（热天冷水，冷天温水）和成面团，沾水将面扎匀，盖湿布饧发，饧好后搓成长条，摘成剂子（约100克）擀开，撒上葱花、花椒盐卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。

2、在饼面上抹驴油，放到鏊子上烙约1分钟，把饼翻过来也抹上驴油，约1分钟后即熟。食时卷上熟腊肉片，蘸蒜泥，别有风味。

制作要领

烙制时要掌握好火候，以中火为宜，不宜用旺火。