首页 > 美食菜谱 > 小吃名吃 > 山西

空心拉面的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-5

制作材料

白面300克,精盐10克,食碱水适量(水温是夏季冷水、冬季20℃)。

介绍

空心拉面是尧乡的名产,为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣,出64根面条,最多的能拉8扣,出256根细条,细如发丝,称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃,也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料,筋韧爽口。

特色

以空心独具一格,光滑柔软,筋韧爽口,容易消化。

做法

1、面加少量水搅拌成花絮状,再加水和至手光、盆光、面光,饧20分钟后即可拉。

2、手拽一块面放在案板上,用乎拍平,加适量冷水,把面片卷起来,立即抻拉。一般拉6扣,拉到粉条粗细为止。

3、将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟,捞出浇上臊子即可。

制作要领

把面片卷起来后要立即拉抻,也有的在面卷里面放猪油。

实用网站
相关内容
壶冲油茶的做法详细介绍
油糐凉粉的做法详细介绍
烙饼温淘粉的做法详细介绍
冷香豆腐脑的做法详细介绍
罐罐豆花的做法详细介绍
洪洞醪糟的做法详细介绍
蜜汁红薯馅丸的做法详细介绍
蜜汁红果的做法详细介绍
枣泥拔丝丸子的做法详细介绍
拔丝元宵的做法详细介绍
清蒸山药的做法详细介绍

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com