黄豆食法多-喝豆浆吸收率最高

女性更宜喝豆浆

中医认为，黄豆性寒，所以胃寒、脾虚，容易消化不良、腹胀、腹泻的人，不要多吃。另外，痛风患者尽量不喝豆浆。

宋新说，“因为嘌呤是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤比豆制品中的含量要高。”

女性，特别是更年期女性可以多喝一点豆浆，“大豆异黄酮相当于植物雌激素，对调节更年期综合征很有好处。”另外，豆浆所含有效成分促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，所以能帮助瘦身。

因此，在用餐时摄取最能达到瘦身效果。如果选择在餐前饮用，再搭配有饱食感的高纤维食物，可以防止过度饮食。

喝豆浆虽好，但也要有度。宋新说，成年人每天可以喝250-300ml，儿童的量要更少些，大概每天200ml左右。

“如果喝太多，一方面黄豆中的大豆低聚糖摄入过多会造成腹胀，另一方面，蛋白质摄入过多也不利于人体健康。”可以根据个人习惯一天喝一到两次，早晚均可。

传统豆浆喝出新花样

黑豆、绿豆、红豆属于杂粮类，目前其营养成分对人体的作用研究还不是十分透彻，2007年发布的《中国膳食指南》中提到，之所以黄豆浆是主流，是因为黄豆可以作为蛋白质的补充，而其他豆类只能作为营养的添加，两者是不可相互替代的。

“当然，如果把杂粮和黄豆混合到一起打豆浆，也是很有益处的。”宋新说，“从中医的角度来说，五色养五脏，所以加点红豆可以补血养心，加点黑豆可以补肾。”夏天在豆浆中加点绿豆可以清热解毒、消暑利湿;

将黄豆、红枣、枸杞一并加入豆浆机打浆，有补虚益气、安神补肾的功效;黄豆和花生一起制浆，可以补血益气、滋阴润肺。

宋新提醒，喝豆浆的时候最好搭配淀粉类的食物。“淀粉类食物有助于蛋白质的吸收，比如可以吃点面食。”

另外，可以搭配一些蔬菜，补充维生素，起到使营养更全面的作用。