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竹笋蘑菇炖豆腐的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:豆腐(南)500克

辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)50克

调料:香油25克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,植物油40克

做法

1、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内,加少许料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水;将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。

2、起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起;锅内放入鲜汤500毫升,再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准),移放到小火上炖到20分钟,放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。

制作要诀

因有过油炸制过程,需准备植物油200克。

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