鱼香番茄过江的做法详细介绍

制作材料

主料：番茄600克,油菜200克

辅料：鸡蛋100克,泡椒20克

调料：淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,姜8克,花生油40克

做法

1、将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；

2、用鸡蛋、干淀粉调成糊；

3、淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；

4、泡椒去蒂洗净切细丝；

5、蒜切末，葱切花，姜切片；

6、油菜洗净待用；

7、将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；

8、将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；

9、待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；

10、倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；

11、在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。