制作材料
主料:草虾300克
调料:酱油25克,盐3克,姜2克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,花生油60克
做法
1、将草虾剪去须、脚,清水洗净沥干,放入盛器;
2、加鲜酱油、精盐、酒、姜末,拌和后稍腌,让虾吸入调味;
3、炒锅烧热,下油烧至八九成熟时,将腌虾加入淀粉,略拌;
4、随即下锅,炸至色红壳脆,捞起沥干油,装盘即成。
制作要诀
本品有油炸过程,需备花生油约400克。
食物相克
草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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