洋葱牛排的做法详细介绍

制作材料

主料：牛里脊肉150克

辅料：洋葱（白皮）50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆（黄皮）20克

调料：番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克

特色

肉质鲜嫩，味道奇香。

做法

1、先用刀将牛里脊内拍薄，再用刀背拍松；

2、将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条，待用；

3、法兰盘中加水烧沸，把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟，然后放入冷水中浸上片刻，捞出备用；

4、再把菜花放入锅中沸水里煮熟，也放入冷水中浸上片刻，捞出备用；

5、法兰盘中加入黄油，烧热，放入绿花菜，加少许盐、胡椒粉，炒片刻后盛出；

6、在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条，翻炒，撒入适量的盐、胡椒粉、盛出

7、把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜；

8、把土豆削皮切成细条，放入油锅中炸黄至熟，也作为配菜；

9、在牛排上抹上盐和胡椒，沾上干面粉，将法兰盘中的油烧至220℃左右；

10、放入牛排，在旺火将两面煎黄，不要煎老，加入酒和辣酱油，将牛排装盘；

11、法兰盘中少许油烧烧热，放入洋葱丝，炒香至熟，加入番茄沙司，翻炒片刻，铺在牛排上，即可上席。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。