雪塌桃脯的做法详细介绍

制作材料

主料：蜜桃1000克,鸡蛋200克

调料：冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克

特色

此菜糖汁明亮，味甜爽口。

做法

1、将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；

2、将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；

3、鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；

4、炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；

5、将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

食物相克

蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。