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虾仁鲜豆腐的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:豆腐(北)500克,虾仁200克

辅料:蚕豆80克

调料:姜8克,色拉油60克,盐12克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,黄酒10克

做法

1、嫩豆腐切丁,鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。

2、取一盘子,加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末,高火爆香2分钟。

3、将色拉油倒入豆腐内,再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖,加盖中高火9分钟。

4、随即将淀粉15克加冷开水拌匀,倒入汤汁中勾芡,淋上芝麻油即成。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

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