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烧白菜丸子的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:白菜400克

辅料:鸡蛋50克,牛肉(瘦)200克

调料:香油50克,花生油50克,料酒10克,酱油50克,味精2克,白砂糖15克,淀粉(玉米)60克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角2克

做法

1、将牛肉切末加入鸡蛋、料酒、香油、姜米、淀粉搅拌成馅;

2、白菜切成大骨牌块;

3、炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉馅挤成丸子;

4、顺序放入油内炸呈金黄色捞出;

5、将白菜下入,煸炸成金黄色倒出沥油;

6、将勺上火,放入油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;

7、加入料酒、酱油、白汤,烧开;

8、捞出佐料,放入丸子、白菜用微火焖透;

9、移旺火,加入白糖、味精,收汁;

10、淋入水淀粉挂汁,注入香油,出勺装盘即可。

制作要诀

本品有油炸过程,需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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