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清汤珍珠鸡丸的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:鸡蛋清50克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克

调料:味精4克,盐5克

做法

1、将鸡脯肉先切碎,剁成蓉,放入碗中,加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀,再用力打上劲成鸡浆;

2、将鸡浆挤成小丸子,一边做一边下锅,用小火煮熟即成珍珠鸡丸,取出;

3、将火腿、冬笋、水发冬菇均切成同青豆大小相同的小丁,与青豆一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内;

4、锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐,放入珍珠鸡丸再煮一下取出,放在冬菇丁等料上面即可。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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