制作材料
主料:黄瓜150克,海虾200克
调料:姜5克,植物油15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
做法
1、将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿;姜去洗净切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2、烧锅放油,待油至三成半熟,将处理干净的海虾放入拉油至熟,倒入笊篱里待用。
3、利用锅中余油,将姜米、青瓜片放入锅中炒透,注入滚水,再加入海虾,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加些包尾油抛匀上碟便成。
制作要诀
因有海虾拉油过程,需准备植物油300克左右。
食物相克
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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