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鲶鱼炖豆腐的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料:香菜15克

调料:啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克

特色

汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富。

做法

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。

2、豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。

制作要诀

鲇鱼又称鲶鱼。

健康提示

是哺乳期妇女最佳菜肴之一。

食物相克

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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