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口蘑豆腐汤的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:豆腐(北)500克

辅料:口蘑50克,冬笋25克,油菜25克

调料:盐2克,味精1克,鸡油3克

特色

汤清味鲜,腐嫩蘑香。

做法

1、将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。

2、炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。

制作要诀

本品需高汤约750克。

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