制作材料
主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)150克
调料:大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,盐2克
特色
清香可口。
做法
1、鱼头洗净,剖成两半,开水烫一下;石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片,开水烫一下,用高汤煨好;生姜拍破捣烂,加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。
2、鱼嘴向外,将鱼头按圆形在蒸盘内摆好,加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤,大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜,将豆腐沥干水分后放入,淋入姜汁即可。
制作要诀
此菜可用微波炉烹制,形色更佳。
健康提示
有利于大脑发育的天然DNA仅在鱼头中含有。怀孕早期,孕妇宜多多食用。
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