酱香子姜的做法详细介绍

制作材料

主料：子姜500克

调料：盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克

特色

酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。

做法

1、将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时；

2、将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分；

3、将葱老叶剥去，去掉根须，清洗干净，切成马耳葱待用；

4、净锅置火上，注入花生油，烧至四成热时，下入甜面酱煸出酱香味，起锅盛入碗中；

5、再加入味精、精盐、白糖调均匀；

6、酱汁倒入子姜中，拌均匀，装入盘中加入切好的葱，即可食之。

制作要诀

1、姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳；

2、姜腌的时间，不可少于半小时，多腌一会可以，这样就可减少姜的辛辣味。

健康提示

子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。