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白炖雏鸡的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:童子鸡400克

辅料:牛奶75克

调料:植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克

特色

色泽白净,咸鲜口。

做法

1、将鸡去头、颈、爪及内脏,洗净;

2、由背部开刀,腹部连着,下清水锅内煮熟;

3、捞出放盘内,放精盐、葱、姜各一块,上屉蒸烂;

4、取出,去掉葱、姜待用;

5、炒勺打底油烧热,葱、姜、蒜片炝勺;

6、放料酒、味精、精盐、高汤,再将鸡放勺内,上微火靠10分钟;

7、然后加牛奶,用水淀粉勾芡,翻身,淋明油出勺即成。

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