盐水大虾的做法详细介绍

制作材料

主料：对虾800克

调料：料酒10克,盐12克,大葱10克,姜8克,花椒2克

特色

清淡鲜美，虾味浓郁。

做法

1、将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；

2、再从脊背剪开，挑去沙线，待用；

3、煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；

4、撇浮沫，下入大虾煮熟；

5、然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；

6、将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；

7、将虾用原汤泡上浸入味；

8、食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。

食物相克

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。