太和鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：野鸡1800克

辅料：干贝40克

调料：味精1克,姜5克,小葱10克,茶叶40克,胡椒粉1克,盐10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黄酒10克

特色

鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，有野味特有的芳香。

做法

1、将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；

2、茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；

3、砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；

4、待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。

制作要诀

此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。